もんじゃ

夕食は「もんじゃ」をいただきました。
我が家で「もんじゃ」をつくるのは、東京下町出身である私の仕事です。
今日はレシピを残しておきますね。

［材料（２〜３人分）］
薄力粉　　　　　１／２カップ
水　　　　　　　１０００ｃｃ
ウスターソース　大さじ６
鶏がらスープ　　少々
キャベツ　　　　１５０ｇ
揚げ玉　　　　　大さじ２
桜エビ　　　　　大さじ２
切りイカ　　　　大さじ２
豚バラ肉　　　　５０ｇ
焼きそば麺　　　４袋
切り餅　　　　　３個
明太子　　　　　３腹

［作り方］
１．キャベツは幅５ｍｍ×長さ５ｃｍの太めの千切りにする。
　　切り餅は１ｃｍ角に、豚バラ肉は１ｃｍ幅に切る。

２．水を入れたボールに薄力粉を入れながら、よくかき混ぜる。
　　さらにウスターソースと鶏がらスープを加えてよくかき混ぜる。

３．２のボールにキャベツ、切り餅、豚バラ肉、切りイカ、桜エビ、あげ玉を入れ、軽く混ぜる。
　　さらに焼きそば麺を２袋入れて、軽く混ぜる。残りの麺は適宜使用する。

４．ホットプレートを２００度に温め、油を薄くひく。
　　（あとは好きに焼いて食べればいいです。食べ方の決まりなどはありません。以下は私の流儀です。）
　　そこに汁を切った具を適量入れて炒める。もんじゃは６回焼くので具の量は調節する。

５．キャベツがしんなりしたら、具で丸くドーナツ状に土手を作り、ボールの汁を適量だけ真中に注ぎ入れる。

６．土手の真ん中の汁が沸騰したら明太子１／２腹を入れて、ボールの汁をさらに適量加える。
　　すばやく明太子をほぐして具とからめる。

７．下のほうに焦げ目がついてきたら食べ頃、ヘラなどで食べる。

８．４に戻り次を焼く。ボールに麺が無くなったら追加する。

私が子どもの頃は、駄菓子屋でおやつ代わりに焼いていました。具が少なくてほとんど汁ばかりでしたし、子どもが焼くのですから、焼き方も食べ方もいい加減でしたね。
土手を作るという発想は．．．単純に、隣の子どもが焼いているもんじゃに、汁が流れていかないようにしたためだと思います。